超市培訓(xùn)【生鮮變價策略】

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生鮮變價策略
文 / 姚光武

生鮮變價是指生鮮價格變動幅度較頻繁的生鮮商品，如蔬菜、水果、肉類、魚產(chǎn)等。但蔬果中的南北干貨、水產(chǎn)肉類中的干貨和凍品，都不屬于變價范圍。
我們在生鮮商品的保質(zhì)期上相對其他的商品要短很多，因此它的變價也會更加頻繁和靈活。

我們很多企業(yè)的變價都是都是被迫的，東西賣不出去的，只好低價出售。又或者是盲從的，看競爭對手怎么變，我就怎么變，甚至別人買1塊，我就賣九毛九……
實(shí)際做生鮮變價的目的實(shí)際上是為了銷售和利潤的最大化。從這個目的出發(fā)，我們的變價就要根據(jù)實(shí)際情況出發(fā)。通常變價時機(jī)包括：
1、店內(nèi)促銷：店內(nèi)促銷品項(xiàng)應(yīng)與相關(guān)采購溝通，并請采購配合與供應(yīng)商談判。
2、當(dāng)天天氣影響銷售造成積壓；訂貨過多。
3、鮮度下降時：開始變價促銷，叫賣、出清，減少損耗。

為了避免變價的隨意性，變價的權(quán)限必須嚴(yán)格控制。變價需經(jīng)生鮮主管、生鮮經(jīng)理核準(zhǔn)并簽字確認(rèn)，若變價幅度超過20%，需經(jīng)店長批準(zhǔn)。

同時生鮮的變價在操作上還要注意：
1、任何人不得擅自直接用電子秤、磅稱變價，必須填寫變價單，經(jīng)批準(zhǔn)后，方可變價。
2、變價商品需填寫變價申請單，主管或經(jīng)理不得超越權(quán)限簽字審批。

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發(fā)布：2026-01-21 23:38 編輯：xiaona [打印此頁] [關(guān)閉]