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超市生鮮：第二章生鮮的管理部門

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生鮮管理手冊的主要使用對象為單店或者店鋪數(shù)量較少的大型綜合超市，因此本著營采分離，三權(quán)分立的原則，與今后大規(guī)模連鎖經(jīng)營相銜接，并在機(jī)構(gòu)人員編制相對精簡運(yùn)作基礎(chǔ)上設(shè)置以下生鮮管理機(jī)構(gòu)。

一、生鮮管理部門

1、營運(yùn)部門的生鮮部

① 在公司營運(yùn)部門的統(tǒng)一管理下，督導(dǎo)、規(guī)范、規(guī)劃及落實(shí)各有關(guān)生鮮部門的店內(nèi)營運(yùn)管理工作。

② 協(xié)助調(diào)整商品陳列，對提高銷售額提出合理化建議。

③ 協(xié)助降低營運(yùn)成本、引導(dǎo)員工正確使用各種生鮮設(shè)備及對增購設(shè)備提出建議。

2、營運(yùn)部門的收貨部

① 在營運(yùn)部門的統(tǒng)一管理要求之下，按照各項(xiàng)生鮮商品的驗(yàn)收和退貨標(biāo)準(zhǔn)，對生鮮商品驗(yàn)收、退貨業(yè)務(wù)中的質(zhì)量和數(shù)量實(shí)行獨(dú)立監(jiān)督執(zhí)行。

② 對生鮮商品驗(yàn)收、退貨業(yè)務(wù)中供應(yīng)商情況，合同執(zhí)行中問題有權(quán)及時(shí)向生鮮部和采購部反饋，并協(xié)調(diào)相關(guān)部門解決。

3、采購部門的生鮮采購部

① 共享各種采購、廠家管理動態(tài)及各種供應(yīng)商資源。

② 交流采購談判技巧。

③ 整體規(guī)劃促銷方案。

二、生鮮管理部門崗位工作職責(zé)

1、營運(yùn)部門的生鮮區(qū)經(jīng)理

⑴ 修正生鮮樓面陳列及動線。

⑵ 協(xié)助樓面建立收貨流程及收貨標(biāo)準(zhǔn)。

⑶ 協(xié)助樓面采用新式的售賣方式以確保樓面運(yùn)轉(zhuǎn)流暢。

⑷ 協(xié)助樓面進(jìn)行快訊商品銷售、店內(nèi)促銷活動及追蹤銷售情況。

⑸ 協(xié)助樓面業(yè)務(wù)管理、追蹤損耗。

⑹ 培訓(xùn)各種有關(guān)生鮮營運(yùn)的課程。

⑺ 溝通采購與樓面的業(yè)務(wù)往來。

⑻ 核查生鮮資產(chǎn)設(shè)備及規(guī)范生鮮作業(yè)。

2、采購部門的生鮮采購經(jīng)理

⑴ 擬訂該部門工作方針與目標(biāo)。

⑵ 編制年度采購計(jì)劃與預(yù)算。

⑶ 制訂價(jià)格策略。

⑷ 設(shè)定利潤目標(biāo)。

⑸ 追蹤采購績效，考核采購人員，達(dá)成公司規(guī)定的業(yè)績。

⑹ 負(fù)責(zé)與供應(yīng)商簽定合同。

⑺ 負(fù)責(zé)該部門庫存及損耗的控制。

⑻ 擬訂促銷活動計(jì)劃。

⑼ 建立完善采購制度。

⑽ 負(fù)責(zé)培訓(xùn)各有關(guān)生鮮從業(yè)人員。

⑾ 協(xié)調(diào)采購與相關(guān)超市各生鮮部門的關(guān)系。

3、生鮮采購主管

⑴ 決定商品組合，管理商品分類架構(gòu)。

⑵ 負(fù)責(zé)商品市場定位，分析商品銷售情況，及時(shí)調(diào)整商品結(jié)構(gòu)。

⑶ 隨時(shí)掌握生鮮市場情況并進(jìn)行商品結(jié)構(gòu)調(diào)整。

⑷ 負(fù)責(zé)與供應(yīng)商談判。

⑸ 負(fù)責(zé)供應(yīng)商管理工作。

⑹ 制訂遠(yuǎn)期商品計(jì)劃，負(fù)責(zé)商品行銷與團(tuán)購工作。

⑺ 負(fù)責(zé)對生鮮商品包裝的設(shè)計(jì)與改良。

⑻ 負(fù)責(zé)庫存與損耗的控制。

⑼ 擬訂執(zhí)行促銷活動，并對其進(jìn)行全面評估。

⑽ 負(fù)責(zé)各種廣告（活動）、贊助金、及退傭返利合同的簽定。

⑾ 負(fù)責(zé)聯(lián)營銷售合同的簽定。

⑿ 參與培訓(xùn)賣場銷售人員的專業(yè)知識，提高其專業(yè)素養(yǎng)。

⒀ 擬訂并達(dá)成利潤、業(yè)績目標(biāo)。

4、生鮮采購主管助理

⑴ 協(xié)助采購主管完成各種采購業(yè)務(wù)。

⑵ 負(fù)責(zé)各種文書及檔案管理工作。

⑶ 自我成長，為成為未來的采購主管打下基礎(chǔ)。

三、與各相關(guān)單位之間的溝通與協(xié)調(diào)

1、人力資源部

⑴ 共同開展培訓(xùn)，提高生鮮從業(yè)人員的專業(yè)素質(zhì)和經(jīng)驗(yàn)，協(xié)助自我成長，增強(qiáng)競爭力。

⑵ 協(xié)助人力資源部對員工進(jìn)行考核，追蹤員工績效。

2、系統(tǒng)部

⑴ 與之進(jìn)行有效溝通，正確使用各種電腦報(bào)表。

⑵ 相互研討，以求改善及簡化各種門店內(nèi)生鮮作業(yè)手續(xù)。

3、財(cái)務(wù)部

⑴ 協(xié)助財(cái)務(wù)人員有效控制生鮮各項(xiàng)費(fèi)用及成本（耗材）。

⑵ 確保供應(yīng)商作業(yè)規(guī)范，符合國家財(cái)稅規(guī)定。

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發(fā)布：2026-01-21 23:03 編輯：xiaona [打印此頁] [關(guān)閉]