豬肉食品安全追溯系統(tǒng)的作用

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[關(guān)鍵詞：豬肉食品安全,豬肉食品安全追溯系統(tǒng)]

在我國，大部分家庭日常餐桌上常見的肉類食品是豬肉。中國在1992年成為世界上最大的豬肉消費(fèi)國，根據(jù)荷蘭農(nóng)業(yè)銀行和環(huán)球政策研究所的研究資料，目前中國每年消費(fèi)豬肉達(dá)到5200萬噸以上，人均年消費(fèi)豬肉達(dá)到40公斤以上。但是近年來頻發(fā)的豬肉食品安全事件，讓消費(fèi)者面臨兩難境地，一方面是難以輕易改變的飲食習(xí)慣，另一方面又擔(dān)心購買的豬肉食品安全難以保證。

為了完善豬肉食品流通過程的監(jiān)管，確保人民群眾放心消費(fèi)肉品，商務(wù)部、財(cái)政部根據(jù)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于搞活流通擴(kuò)大消費(fèi)的意見》（國辦發(fā)[2008]134號(hào)），于2009年5月啟動(dòng)“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)，選擇北京、上海、江蘇、廈門、廣州、青島、福建、湖北、四川作為試點(diǎn)，目的是建立健全的監(jiān)管機(jī)制、建設(shè)屠宰監(jiān)管和肉類食品安全追溯系統(tǒng)，強(qiáng)化執(zhí)法能力，提升肉類食品安全管理保障能力和行業(yè)整體水平。

在省市各級(jí)商務(wù)部門的推動(dòng)下，截止到2014年末，基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的肉類食品安全追溯系統(tǒng)建設(shè)工作已經(jīng)在商務(wù)部第4批試點(diǎn)城市和地區(qū)開展，以福建省為例，全省35個(gè)主要區(qū)市都已經(jīng)部署豬肉食品安全追溯系統(tǒng)，市民可以通過上網(wǎng)、收集短信、電話、手機(jī)掃描條碼獲取所購買的豬肉生產(chǎn)信息。

豬肉食品安全追溯系統(tǒng)，是運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，收集養(yǎng)殖、運(yùn)輸、檢驗(yàn)檢疫、屠宰、一直到零售端的流通信息，形成完整的流通信息鏈條，并將數(shù)據(jù)集中反饋到政府監(jiān)管部門的信息平臺(tái)的系統(tǒng)。

豬肉食品安全追溯系統(tǒng)在源頭部分，利用二維碼耳標(biāo)技術(shù)，詳細(xì)記錄生豬的養(yǎng)殖防疫信息，利用3G通訊通過PDA上傳到系統(tǒng)信息平臺(tái)；運(yùn)輸部分，執(zhí)法部門通過執(zhí)法PDA隨時(shí)抽檢生豬信息，防止不法分子運(yùn)輸不正規(guī)養(yǎng)殖生豬；檢疫部分，動(dòng)檢所配備PDA，實(shí)時(shí)上傳生豬檢疫信息；進(jìn)入屠宰加工環(huán)節(jié)，通過RFID無線射頻技術(shù)，實(shí)時(shí)記錄每一個(gè)養(yǎng)殖場不同批次的生豬由哪一個(gè)經(jīng)銷商進(jìn)行銷售，通過系統(tǒng)記錄該經(jīng)銷商能夠銷售的正規(guī)豬肉重量，寫入銷售IC卡。經(jīng)銷商在插入銷售IC卡后，才能使用追溯零售秤進(jìn)行豬肉銷售，每筆交易追溯零售秤都會(huì)打出二維碼和追溯號(hào)碼提供給消費(fèi)者。而一旦銷售重量達(dá)到該經(jīng)銷商的系統(tǒng)記錄總量，零售秤就停止工作，控制經(jīng)銷商不能銷售合格肉品之外的肉。

消費(fèi)者通過購買豬肉時(shí)得到的小票上的二維碼和追溯號(hào)碼，可以通過上政府監(jiān)察部門的肉菜追溯網(wǎng)、撥打12312商務(wù)執(zhí)法投訴電話、發(fā)送短信到指定號(hào)碼查詢、手機(jī)掃描二維碼等方式查詢得到豬肉的養(yǎng)殖信息、檢疫信息、生產(chǎn)時(shí)間、是由哪個(gè)屠宰場屠宰檢驗(yàn)、哪一個(gè)經(jīng)銷商銷售等全部流通信息，讓消費(fèi)者吃上來源正規(guī)、質(zhì)量合格的放心肉。

政府監(jiān)管部門通過食品安全追溯系統(tǒng)的信息平臺(tái)，可以實(shí)時(shí)監(jiān)察轄區(qū)內(nèi)肉品來源、各屠宰場肉品的屠宰量、各零售市場、超市的銷售情況等，統(tǒng)計(jì)分析肉類流通數(shù)據(jù)。如果發(fā)現(xiàn)問題肉品，可以及時(shí)通過商務(wù)執(zhí)法部門召回問題肉品同批產(chǎn)品，防止食品安全事件進(jìn)一步擴(kuò)大，并鎖定相關(guān)責(zé)任人和企業(yè)，實(shí)現(xiàn)豬肉食品“來源可追溯，去向可追蹤，責(zé)任可追究”，提高監(jiān)察和執(zhí)法能力。

隨食品安全追溯技術(shù)的日趨完善和國家監(jiān)管部門執(zhí)法力度的加強(qiáng)，食品安全追溯系統(tǒng)必將在全國范圍內(nèi)推廣和普及，將來，能夠端上老百姓餐桌的，一定都是放心食品。

泛普軟件福建分公司李漢勇

發(fā)布：2025-12-08 18:47 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁] [關(guān)閉]