醫(yī)院營養(yǎng)室（部）工作制度

醫(yī)院營養(yǎng)室（部）工作制度提要：制定各類膳食的菜譜，應(yīng)考慮下列各點：營養(yǎng)價值、治療原則、伙食標(biāo)準(zhǔn)、樣別調(diào)劑，季節(jié)性食物以及病人飲食習(xí)慣等

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　　營養(yǎng)室（部）工作制度

　?。保畯亩鄶?shù)病人的經(jīng)濟情況出發(fā)，計劃與制備合乎治療原則及衛(wèi)生要求的膳食。

　?。玻蛱厥獯x需要限制某些營養(yǎng)外，應(yīng)根據(jù)供應(yīng)情況，調(diào)配符合營養(yǎng)的膳食，定期計算營養(yǎng)價值。如有營養(yǎng)成分和熱量不足，必須及時解決，以促進病人體力恢復(fù)。

　?。常贫ㄡt(yī)院膳食種類，如普通飯、半流質(zhì)、流質(zhì)以及各種治療膳食，并將各種膳食之原則和內(nèi)容明文規(guī)定，使醫(yī)護人員了解。

　?。矗e極配合臨床，開展臨床營養(yǎng)科研工作，隨時觀察療效，不斷總結(jié)經(jīng)驗。

　　５．制定各類膳食的菜譜，應(yīng)考慮下列各點：營養(yǎng)價值、治療原則、伙食標(biāo)準(zhǔn)、樣別調(diào)劑，季節(jié)性食物以及病人飲食習(xí)慣等。

　?。叮诓少彙Υ?、制作食品時，要做好經(jīng)濟核算，物資節(jié)約，做到收支平衡，帳目清楚。

　?。罚龊脿I養(yǎng)知識的宣傳，使患者了解營養(yǎng)與健康的關(guān)系，治療膳食的臨床意義；向炊事、配餐人員進行營養(yǎng)和衛(wèi)生常識的教育。

　?。福鞣N膳食應(yīng)按規(guī)定時間發(fā)出。開餐前，營養(yǎng)人員重點檢查嘗味，確認(rèn)符合治療原則和衛(wèi)生要求時，才能發(fā)出。有條件的醫(yī)院可進行食品留驗。

　?。梗T食堂的衛(wèi)生管理，包括環(huán)境衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、工作人員衛(wèi)生要求等，按本制度職工食堂管理制度第５、６、７條執(zhí)行。

　　１０．有關(guān)食品的制備、分發(fā)、配膳和保管等，應(yīng)根據(jù)醫(yī)院條件，制定具體的要求，并嚴(yán)格執(zhí)行食品、餐具的清潔、消毒制度。

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發(fā)布：2026-01-05 03:20 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁] [關(guān)閉]

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